RESEPTI: Kuinka tehdä liu sha baoa kotona

Rakastamme suolattuja munankeltuaisia ​​sämpylöitä niin paljon, pyysimme Hai Tien Lon dim sum -kokkia näyttämään meille, miten niitä valmistetaan.

suolattu munankeltuainen vaniljakastike (liu sha bao) resepti

Koordinaatio Minun Chenyze Valokuvaus Frenchescar Lim Taidesuunta ja muotoilu Nikki Ho Hai Tien Lo Taso 3 Pan Pacific Singapore, 7 Raffles Boulevard (6826-8240)





Suolatut munankeltuaiset munakokkelit
Hai Tien Lon kokkikokki Lee Siaw Cheenin resepti

AINESOSAT
Vaniljakastike:

300 g suolattuja munankeltuaisia
250 g voita, jätetään yön yli huoneenlämpötilaan pehmenemään
80 g vaniljakastikejauhetta
75 g maitojauhetta
200 g haihdutettua maitoa
500g tomusokeria

Taikina:
300 g seulottua jauhoa
50 g risiinisokeria
5g leivinjauhetta
5g hiivaa
130 ml vettä
2 rkl öljyä

sammuta ajotila galaxy s7



OHJEET

suolatun munankeltuaisen vaniljakastike (liu sha bao) resepti - vaihe 1
1 Höyrytä keltuaisia ​​5 minuuttia, kunnes ne ovat täysin kypsyneet.

suolattu munankeltuainen vaniljakastike (liu sha bao) resepti - vaihe 2
kaksi Sekoita keltuaiset haarukalla tai vispilä ne monitoimikoneessa, kunnes ne ovat hienoja ja murenevia.



suolattu munankeltuainen vaniljakastike (liu sha bao) resepti - vaihe 3
3 Sekoita keltuainen, voi, vaniljakastike ja maitojauheet suuressa kulhossa, kunnes ne ovat vain sekoittuneet. Sekoita haihdutettu maito. Lopuksi, kun seos näyttää tasaiselta, lisää tomusokeri. Älä sekoita liikaa. Pakastetaan yön yli, kaadetaan sitten ruokalusikalla nopeasti ja rullataan vaniljakastike pieniksi palloksi, noin 20 g. Peitä tarranauhalla ja jäädytä uudelleen.

suolattu munankeltuainen vaniljakastike (liu sha bao) resepti - vaihe 4
4 Taikinan valmistamiseksi sekoita kaikki sen ainekset isoon kulhoon ja sekoita tasaiseksi - noin 20 minuuttia käsin tai 10 minuuttia taikinakoukulla varustetussa sähkösekoittimessa. Taikinan tulisi palautua helposti takaisin, kun työnnät sormea ​​siihen. Jauhaa puhdas pöytälevy. Jaa taikina 30 g: n annoksiin ja rullaa jokainen pala palloksi. Tasoita pallot kädellä karkeasti pyöreiksi, noin 0,5 cm paksuisiksi levyiksi.

suolatun munankeltuaisen vaniljakastike (liu sha bao) resepti - vaihe 5
5 Aseta osa vaniljakastiketta kunkin levyn keskelle. Pidä peukaloa ja etusormea ​​C-muodossa ja aseta taikina tämän kaaren yli. Aseta toinen kätesi alle varmistaaksesi, että taikina ei putoa. Kierrä ranteesi (käsi C-muotoisen kaaren kanssa) varovasti siten, että kiertoliike saa vaniljakastikkeen taikinaan. Purista kiinni ja tasoita se alas.



6 Siirrä pullat paperikuppikakkuille. Järjestä pullat hämärään koriin, peitä ja anna niiden levätä 40 minuuttia. Höyrytä pullia 6 minuuttia. Tarjoile heti.

KÄRKI Älä unohda antaa voin pehmentyä yön yli ennen käyttöä. Toisin kuin muut leivonnaisten reseptit, et voi pehmentää voita mikroaaltouunissa, koska rasvat voivat erota, mikä vaikuttaa vaniljakastikkeen täytteeseen.

Katso esittely täältä: